Спрос на покупку пекарен и блочных снизился на 7% в Петербурге

В Петербурге спрос на покупку пекарен и булочных снизился на 7%. Однако франшиза остается одним из самых популярных вариантов среди предпринимателей, сообщает «ДП».

По России в целом спрос на пекарни и булочные уменьшился на 13%. Руководитель franshiza.ru Анна Рождественская объясняет это падение высокой конкуренцией, добавляя, что Петербург более лоялен к этому бизнесу и в городе есть сильные бренды.

Кроме того, наблюдается рост спроса на комбинированные форматы, где пекарня совмещена с кафе. Люди приходят за кофе, а выпечка и другие продукты становятся дополнением. В условиях дефицита площадей инвесторы начали выбирать помещения сначала, а затем определять, какой бизнес в них можно открыть, пояснила Рождественская.

Среди самых востребованных пекарен в Петербурге оказались Булочная Ф. Вольчека, «Хлебник», «Буханка», «Цех85». Согласно статистике, в 2024 году трафик в этих заведениях увеличился в среднем на 20% в Петербурге и Ленинградской области, с особенно значительным ростом у Булочных Ф. Вольчека — на 57% по сравнению с 2024 годом.

Инвестиции в открытие франшизы «Хлебник» в Петербурге в 2024 году составили 9-10 млн рублей, в Булочные Ф. Вольчека — около 1 млн, в «Буханку» — чуть больше 3 млн, а в «Цех85» — 10-13 млн рублей. Сроки окупаемости варьируются в зависимости от сложности бизнеса: Булочные Ф. Вольчека окупаются за полгода, «Цех85» — за 2,5 года. В среднем пекарни окупаются за 1-1,5 года.